Prólogo, por Sharon Núñez<BR> <BR> Introducción. La nutrición vegana<BR> <BR> PATÉS Y UNTABLES<BR> Labneh<BR> Paté de lentejas y nueces<BR> Dip de berenjenas<BR> Muhammara<BR> Paté de tomates secos y garbanzos<BR> Dip de calabacín con miso<BR> Salsa de tomate casera<BR> <BR> CREMAS, PURÉS Y SOPAS<BR> Crema de zanahorias<BR> Sopa hummus<BR> Crema de lentejas rojas y boniato<BR> Crema de calabacín y puerro<BR> Crema de champiñones y arroz salvaje<BR> Sopa de miso<BR> Crema de patata y macadamia<BR> Crema de habitas y guisantes<BR> Sopa de tomate y maíz<BR> Minestrone<BR> <BR> TAPAS Y PICOTEO<BR> Calabacines en vinagre<BR> Tortilla de patatas sin huevo<BR> Croquetas de verduras<BR> Empanadillas de ratatouille<BR> Patatas al grill especiadas<BR> Verduras rebozadas<BR> Tortitas de calabacín<BR> Rollitos frescos<BR> Rollitos de col china con avena y frutos secos<BR> Brochetas de tempeh con barbacoa de tomate<BR> Falafel (croquetas de garbanzos)<BR> Gyozas mediterráneas<BR> Rollitos de brócoli cremoso<BR> <BR> RECETAS RÁPIDAS<BR> Ensalada de berenjenas con miso<BR> Ensalada de pepino y calabacín con lentejas germinadas<BR> Ensalada de patata con veganesa de aguacate<BR> Ensalada picante de pepino y algas<BR> Ensalada de garbanzos y rúcula<BR> Judías verdes con gremolata de nueces<BR> Pizza barbacoa<BR> Pizza de verduras<BR> Foccacia con olivas<BR> Hamburguesas de judías negras<BR> Milanesas de avena y semillas<BR> Hojaldre de tomates y calabacines<BR> Moussaka de setas<BR> Medallones de verduras<BR> Pastel de verduras y soja texturizada<BR> Empanada de no-atún con tomate<BR> Quiche de espinacas, setas y guisantes<BR> Quiche de tomates y soja texturizada<BR> <BR> CEREALES<BR> Cuscús con verduras al vapor y garbanzos tostados<BR> Kao mun (arroz tailandés con leche de coco)<BR> Paella de verduras<BR> Risotto con tomates cherry<BR> Lasaña con champiñones<BR> Pasta a la boloñesa<BR> Pasta con crema de coliflor y espárragos trigueros<BR> Pasta con salsa fresca de tomates marinados<BR> Pasta e ceci<BR> <BR> <BR> GUISOS, POSTAJES Y ESTOFADOS<BR> Seitán esponjoso<BR> Guiso de seitán esponjoso<BR> Fabada con verduras<BR> Garbanzos con espinacas<BR> Lentejas al curry<BR> Seitán stroganoff<BR> Albóndigas de quinoa en salsa de verduras al vino tinto<BR> Kare raisu (arroz con curry japonés)<BR> Maafe de verduras<BR> Alcachofas tikka masala<BR> Berenjenas y shiitake en salsa de ajo<BR> Brócoli y soja teriyaki<BR> Tofu agridulce<BR> Fatteh de garbanzos con koftas de espinacas<BR> <BR> <BR> DULCES Y POSTRES<BR> Tortitas de trigo y arroz<BR> Empanaditas de melocotón y arándanos<BR> Galletas de chocolate con nueces<BR> Petit Suisse de fresa<BR> Semifreddo de albaricoque<BR> Soletillas de limón<BR> Tiramisú de fresa<BR> Magdalenas de vainilla con chips de chocolate<BR> Tarta de moras con frangipan<BR> Bizcocho de chocolate con avellanas
